Ďalší zo starodávnych prešporských receptov – treba skúsiť.Prísady: 1 kg teľacieho orecha alebo morčacích pŕs, soľ, cibuľa, celé čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať, citrónová šťava, trocha vína, hladká múka, mleté biele korenie, 3 vajcia, 3 PL sladkej smotany, žemľové omrvinky, 5 PL bravčovej alebo hydinovej masti, 5 PL rastlinného oleja, 5 PL masla
Čas prípravy: dva dni
Príprava: Prešporské šnicle sú skvelé len vtedy, ak sa osobitne predpripravia. Deň vopred musíš kilo teľacieho orecha alebo morčacích pŕs nakrájať krížom cez vlákna tak, aby sa dali vyklepať čo najtenšie rezne také veľké, že jeden zakryje celú panvicu. Vyklep ich teda, osoľ a ukladaj do misy. Jednotlivé rezne prekladaj kolieskami cibule, posekaným cesnakom, niekoľkými guľkami celého čierneho korenia a vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate. Všetko dlaňou dobre utlač, zakry a na noc odlož do chladu. Neopakovateľnú vôňu prešporských rezňov ešte zlepšíš, ak každý budúci rezeň poleješ kávovou lyžičkou zmesi citrónovej šťavy a prešporského vína. Pred konečnou úpravou cibuľu, cesnak, petržlen a korenie z mäsa starostlivo odstráň. Potom rezne obaľ v hladkej múke s primiešanou čajovou lyžičkou mletého bieleho korenia, potom v troch vajciach rozšľahaných s tromi polievkovými lyžicami sladkej smotany a napokon v preosiatych žemľových omrvinkách. Rezniská okamžite vyprážaš v zmesi piatich polievkových lyžíc bravčovej alebo hydinovej masti, piatich PL lyžíc rastlinného oleja a piatich PL masla. Rezne v tuku plávajú, strúhanka na nich vlnkovatie ako jazero čerené vánkom, len musíš dávať pozor, aby neprihoreli. Keď rezne z oboch strán vypražíš do zlata, každý z nich položíš na papierový obrúsok, aby odsal tuk a uložíš do tepla. Potom ich poukladáš na nahriatu misu vystlanú cvernovým obrúskom, prizdobíš rezmi citróna a vetvičkami petržlenovej vňate a podávaš s niektorým zo zemiakových šalátov.
P. Ševčovič – „Z kuchyne starého Prešporka“