Pálenica Tuchyňa je známa na okolí Ilavy ako dobrá pálenica. Keď som ju spomenul, počul som, že dobrá.
Pálenica má bohatú, skoro so storočnú tradíciou. Zo začiatku to bola pálenica jednokotlová na pevné palivo ešte medzi 19. a 20. storočím. Je to nová pálenica, postavená na mieste starej, keď sa dá o deväťdesiat ročnej pálenici tak povedať. Z pôvodnej, na pevné palivo, po plynofikácii obce sa splynofikovala aj pálenica. Prípravu kvasu je samotná destilácia je v medených kotloch Rozhodol som sa ju navštíviť.
Súčasný spolumajiteľ pálenice je Pavol Červenák, bohužiaľ pri mojej návšteve nemohol byť prítomný pre iné povinnosti. Dvaja paleničiari, vedúci smeny Jozef Hrehuš a Ondrej Kolek ma však ochotne previedli technológiou spracovania liehu. Občania priebežne prichádzali, vozili kvas, ľudovo majču. Ovocie sa fermentuje (kysne) a tým vzniká kvas. Vôbec nevypadala vábne. Pri mojej návšteve to bol jabĺčkový kvas. Z vlastného povozu sa kvas prečerpáva do sudov pre veľký (600 l) a malý (300 l) kotol. Pálenica funguje na princípe tradičnej destilácie ovocia s modernými prvkami. Privážajú sa hlavne jablká, hrušky, slivky, čerešne. Následne sa kvas zohrieva v medenom kotle, alkohol sa odparuje, para sa ochladzuje a kondenzuje na pálenku. No a destilát sa filtruje a necháva sa zrieť. Výsledný produkt, ovocný destilát, pálenka, sa nalieva do prinesených nádob. Ak sa Vám percentá nezdajú rozriedia Vám to páleničiarskou vodou.
Ono to znie jednoducho, ale reálne to také jednoduché nie je. Pokiaľ celý proces prebehne trvá to aj tri hodiny. Pred tým sa však zákazník musí zapísať do poradovníka na privezenie ovocia.. Zákazník buď priamo sleduje proces (v miestnosti musí mať však ochrannú pracovnú obuv s protišmykovou podrážkou), alebo si môže posedieť v príjemnej čakárni s televízorom Tu si môže vyplniť aj žiadosti na pálenie. Niektorí sa rozhodnú aj odísť a prísť aj na konci pálenia.Vraj niekedy sa pálilo až do mája, dnes z objektívnych dôvodov už nie.
Z iných zdrojov som sa dozvedel, že je možne za rok tu vypáliť okolo 200 000 litrov 50 % absolútneho alkoholu, denne spracovať až 9 000 kg kvasu.
Pracuje sa naplno, nepretržite 24 hod. Smena 3 x 8 hod. Odchádzajúci pán si odniesol 65 l 52 %-nej pálenky zo 650 l jabĺk. Na dobré si treba počkať. Čakačka do pálenice je na január 2026.
Video tu: https://www.youtube.com/watch?v=ETRhQdQjIgU
