Bočpor

284
Recept pochádza z knihy „Z Turčianskej kuchyne“ od pani Zory Mintalovej – Zubercovej

Prísady: Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, kúsok zeleru), voda, celé čierne korenie, celé nové korenie, bobkový list, klinček, trochu muškátového orieška, tymian, maslo, 1 cibuľa, hydinové žalúdky, srdiečka, krídla, krky, pečeň, sladká smotana (alebo mlieko a maslo), 3-4 sušené slivky, ocot, mleté čierne korenie.

Čas prípravy: 40 min.

Príprava: Do slanej vody dáme variť koreňovú zeleninu s celým čiernym a novým korením, bobkovým listom, klinčekom, trochou postrúhaného muškátového orieška a tymianom. Medzitým pokrájame cibuľu, dáme ju speniť na masle, pridáme očistené hydinové žalúdky, srdiečka, krky a krídla, pridáme surové pokrájané pečene a všetko spolu krátko podusíme. Potom zalejeme vývarom zo zeleniny, povaríme.

Krídla a krky vyberieme, necháme trochu ochladnúť a oberieme z nich mäso, ktoré vložíme naspäť do hrnca. Omáčku zatrepeme sladkou smotanou, pridáme do nej zopár sušených sliviek, podľa chuti okyslíme, okoreníme.

Zdroj: Bočpor